Gratin de blettes pauvre en FODMAPs

Aujourd'hui, je suis ravie de partager avec vous une délicieuse recette de gratin de blette pauvre en FODMAPs, parfaitement adaptée pour ceux qui cherchent à apaiser les symptômes du syndrome de l'intestin irritable (SII) et de l'endométriose. La santé digestive est un aspect crucial de notre bien-être global, et cette recette est tout à fait adaptée. Et, je pense qu'elle va vous réconcilier avec les blettes.... Bonne dégustation !

Blette - légume pauvre en FODMAPs

Un gratin gourmand et pauvre en FODMAPs

Le syndrome de l'intestin irritable (SII) et l'endométriose sont deux maladies qui peuvent être extrêmement invalidantes au quotidien. Les personnes souffrant de ces affections sont souvent à la recherche de solutions nutritionnelles pour soulager leurs symptômes et améliorer leur qualité de vie. C'est là que cette recette de gratin de blette entre en jeu.

 

Les blettes (bette ou côte de blette) sont non seulement délicieuses, mais elles sont également riches en nutriments essentiels tels que les vitamines A et K, le magnésium et le potassium.

 

De plus, elles sont naturellement pauvres en FODMAPs (source Monash University), ce qui signifie qu'elles sont moins susceptibles de provoquer des troubles gastro-intestinaux chez les personnes sensibles.

 

Ce gratin est également conçu pour être doux pour l'estomac, en évitant les ingrédients connus pour déclencher des symptômes désagréables chez les personnes atteintes de SII et d'endométriose.

 

En privilégiant des ingrédients frais, simples et faciles à digérer, cette recette offre une option réconfortante et nutritive pour ceux qui cherchent à prendre soin de leur santé digestive.

Ingrédients pour le gratin de blettes pauvres en FODMAPs

Pour 4 personnes :

  • 300ml de lait demi-écrémé sans lactose ou boisson végétale à l'amande, riz, quinoa
  • 50g de farine riz ou sarrasin, maïs, millet, quinoa (blé selon votre tolérance)
  • 3 œufs
  • 500g de blettes avec les côtes et les feuilles
  • Moutarde : selon ses préférences. J'ai mis 1 càs de moutarde forte.
  • 60g de fromage râpé 
  • Noix de muscade, sel, poivre

Préparation du gratins de blettes pauvre en FODMAPs

  • Faites cuire les blettes à la vapeur ou faites les revenir dans un poêle avec un peu d'huile. (Personnellement, je préfère à la vapeur car on a moins besoin de surveiller...).
  • Dans un cul de poule ou un saladier, battre les œufs puis ajouter le lait.
  • Incorporer la farine, le fromage, assaisonner. Le fromage peut être mis sur le gratin si vous préférez.
  • Ajouter les blettes à la préparation en mélangeant bien.
  • Verser la préparation dans un moule d'environ 20cm de diamètre. Si le moule est en verre, pensez à le beurrer au préalable.
  • Cuire environ 30 minutes à 220°c. La durée va dépendre de votre four donc à surveiller.

 

Je l'ai un peu oublié dans le four... C'est bien doré mais pas brûlé ! Ouf !!

Alors qu'est ce que vous pensez de cette recette ? Vous a-t-elle plu ?

 

Partagez vos impressions en commentaires et je me ferai un plaisir d'y répondre.

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Alexandra Balique

Centre de santé de Lévignac

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AFDN Association Française des diététiciens - nutritionnistes

 

 

Membre de l'Association Française des Diététiciens  - Nutritionnistes (AFDN).


  • Membre du réseau ONCODIET (1er réseau de diététiciens libéraux en cancérologie).
  • Membre - Réseau ville-hôpital endométriose RESENDO
  • Membre du réseau DIGESTEAM : réseau pluridisciplinaire pour améliorer la prise en charge des maladies digestives chroniques.

 

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